Dr. Desniar, S.Pi., M.Si.
Dr. Desniar, S.Pi., M.Si.
Divisi Bioteknologi Hasil Perairan
Departemen Teknologi Hasil Perairan
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB University
Dr. Desniar, S.Pi., M.Si. merupakan dosen di Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB University. Bidang kepakaran beliau meliputi mikrobiologi pangan hasil perairan, teknologi fermentasi, serta pengembangan pangan fungsional berbasis mikroorganisme lokal.
Fokus penelitian Dr. Desniar mencakup karakterisasi mikrobiologis, kimiawi, dan sifat fungsional produk fermentasi ikan, serta isolasi, karakterisasi, dan identifikasi mikroorganisme lokal yang berasal dari produk fermentasi hasil perairan. Beliau aktif mengembangkan aplikasi bakteri asam laktat (BAL) lokal sebagai kultur starter, probiotik, dan biopreservatif pada berbagai produk pangan, termasuk fermentasi ikan, yoghurt, spirulina, rumput laut, silase, dan bioekstraksi kitin. Selain itu, penelitian beliau juga berfokus pada pengembangan pangan fungsional, minuman kesehatan, nutraseutika, kosmetik, serta produk nonpangan berbasis fermentasi rumput laut, daun mangrove, dan spirulina dengan memanfaatkan mikroorganisme lokal sebagai sumber senyawa bioaktif dan enzim.
Profil Akademik
Doktor (Dr.)
Mikrobiologi
IPB University, Indonesia (2012)
Magister Sains (M.Si.)
Bioteknologi
IPB University, Indonesia (2003)
Sarjana (S.Pi.)
Pengolahan Hasil Perikanan
IPB University, Indonesia (1995)
Bidang Keahlian
- Mikrobiologi Fermentasi Hasil Perairan
Topik Penelitian
- Karakterisasi Mikrobiologis, Kimiawi dan Sifat Fungsional Produk Fermentasi ikan
- Isolasi, karakterisasi dan identifikasi mikroorganisme lokal asal produk fermentasi ikan
- Aplikasi dan pengembangan mikroorganisme lokal asal produk fermentasi untuk produk pangan fungsional, nutraseutikal dan farmaceutika serta non pangan
Penelitian Unggulan
- Produksi senyawa bioaktif dan enzim dari mikroorganisme lokal asal produk fermentasi ikan
- Aplikasi bakteri asam laktat (BAL) lokal sebagai starter dalam fermentasi ikan, yoghurt, spirulina, rumput laut, silase dan bioektraksi kitin
- Aplikasi bakteri asam laktat lokal sebagai probiotik dan biopreservatif
- Minuman kesehatan berbasis fermentasi rumput laut dengan starter bakteri asam laktat lokal asal produk fermentasi ikan
- Fermentasi daun mangrove dengan starter BAL lokal sebagai teh herbal dengan berbagai sifat fungsionalnya
- Aplikasi Fermentasi spirulina untuk pangan (yoghurt, es krim, jeli drink, minuman simbiotik, dll), nutraseutika dan kosmetik
Publikasi Terbaru
- FImpact of initial drying techniques and fermentation duration on the microbiological and chemical properties of fermented Sargassum sp., 2026
- Characterization and phytochemical compounds identification of yoghurt with the addition of carrageenan and Spirulina sp., 2025
- Synbiotic yogurt based on local Lactobacillus plantarum and hydrolysate of Kappaphycus alvarezii: Effect of different starters and fermentation time, 2025
- Fermentation of mangrove leaves (Rhizophora mucronata) as herbal tea, 2025
- Biofilm Bacterial Diversity and Characteristics on Microbial Fuel Cell Electrodes using Pindang Fish Processing Wastewater, 2024
