Dr. Eng. Wahyu Ramadhan, S.Pi., M.Si.
Dr. Eng. Wahyu Ramadhan, S.Pi., M.Si.
NIP. 19880418 201504 1 002
Divisi Teknologi Pengolahan Hasil Perairan
Departemen Teknologi Hasil Perairan
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB University
Wahyu Ramadhan merupakan Asisten Profesor di Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB University dan peneliti di Pusat Kajian Sumberdaya Pesisir dan Lautan (PKSPL). Fokus penelitiannya meliputi Pengolahan Pangan Hasil Perairan, Rekayasa, dan Keamanan Hasil Laut, dengan minat khusus pada industri rumput laut dan hidrokoloid. Sejak tahun 2017, beliau memelopori penelitian rekayasa gel berbasis hasil laut (hidrogel, oleogel, dan aerogel) untuk aplikasi pangan dan biomaterial. Pada tahun 2023, beliau mendirikan Unit Penelitian Aquatic Gels for Future Advanced Materials and Technologies. Sebagai Sensory Trained Panelist bersertifikat, Wahyu juga mengintegrasikan teknik sensori tingkat lanjut dalam pengembangan produk berbasis gel.
Profil Akademik
Doktor (Dr. Eng.)
Teknik Kimia dan Ilmu Material
Kyushu University, Jepang (2020)
Magister Sains (M.Si.)
Teknologi Hasil Perairan
IPB University, Indonesia (2013)
Sarjana (S.Pi.)
Teknologi Hasil Perairan
IPB University, Indonesia (2011)
Bidang Keahlian
- Teknologi Pengolahan Hasil Perairan
- Marine-Derived Gel Systems.
Topik Penelitian
- Teknologi Hasil Perikanan (Processing)
- Biokimia Pangan dan Teknik Kimia
- Gizi dan Keamanan Pangan
- Manajemen Mutu Terpadu Hasil Perikanan (HACCP)
- Biomaterial Kelautan
- Gel Perairan/Teknologi Gel
Penelitian Unggulan
- Teknologi Gel (Oleogel/Hybrid Gel) (dalam berbagai aplikasi biomaterial) (Didanai hibah -BIMA, RIIM, Toray-, tidak lagi terbuka untuk tim baru)
- Teknologi Gel lainnya (Aerogel, Hidrogel, Food Gel) berbasis hidrokoloid laut dan penelitian Surimi-Produk Hasil Laut Surimi (tidak ada hibah terbuka; berpotensi untuk kolaborasi bersama)
- Microencapsulation/micro-nano carrier technology in functional food.
- Pemanfaatan Rumput Laut (ekstraksi dan aplikasi produk) Produk pangan kering/pangan semi basah perikanan*
- Evaluasi mutu produk perikanan dan pengaruh proses pengolahan (Optimasi Teknologi formula/proses, AKG, Shelf life, Smart Packaging).*
- Biomaterial Kelautan/ Bioinspirasi Laut untuk Aplikasi Biomedis*
- Manajemen Mutu Industri Perikanan*
* (no grant; open for new collaboration)
Publikasi Terbaru
- Cellulose-based hydrocolloids in oleogel technology for food applications: Current status, challenges, and emerging opportunities, 2027
- Polymer-cocktail edible aerogel templates for structuring omega-3-rich sardine by-product oil into stable oleogels, 2026
- Utilization of High-PUFA Sardine By-Product Oil in Emulsion Gels for Odeng Fish Cake Prepared from Restructured Tilapia Surimi, 2026
- High-fiber sago noodles with Gracilaria seaweed: physicochemical, cooking, and sensory profiling via check-all-that-apply, 2026
- The Development of Hybrid Food as Meat Analog Strips Based on Seaweed Ulva ohnoi and Surimi, 2025
