Prof. Dr. Ir. Joko Santoso, M.Si.

Prof. Dr. Ir. Joko Santoso, M.Si.

Divisi Teknologi Pengolahan Hasil Perairan
Departemen Teknologi Hasil Perairan
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB University

Prof. Dr. Ir. Joko Santoso, M.Si. merupakan Guru Besar di Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB University. Bidang kepakaran beliau meliputi protein dan polisakarida rumput laut dengan fokus pada pengembangan teknologi pemanfaatan biomassa perairan untuk mendukung inovasi pangan, kesehatan, dan biomaterial.

Fokus penelitian Prof. Joko Santoso mencakup ekstraksi dan pemurnian polisakarida serta komponen bioaktif rumput laut melalui pengembangan teknologi proses yang inovatif. Beliau juga aktif mengembangkan rekayasa produk pangan berbasis protein hasil perikanan, produk nori-like dengan pengayaan cita rasa khas sumber daya perairan lokal, biomaterial berbasis rumput laut dan hasil samping industri, serta pemanfaatan biomassa rumput laut untuk produksi biogas dan biofuel. Selain itu, penelitian beliau turut mencakup pengembangan biomaterial dan formulasi gel fungsional untuk aplikasi di bidang kesehatan.

jsantoso@apps.ipb.ac.id