Prof. Dr. Ir. Wini Trilaksani, M.Sc.
Prof. Dr. Ir. Wini Trilaksani, M.Sc.
Guru Besar (Pembina Utama Muda IV/c)
NIP. 19610128 198601 2 001
Divisi Teknologi Pengolahan Hasil Perairan
Departemen Teknologi Hasil Perairan
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor (IPB University)
Prof. Dr. Ir. Wini Trilaksani, M.Sc. merupakan Guru Besar di Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB University. Bidang kepakaran beliau meliputi diversifikasi dan pengembangan produk hasil perairan, standardisasi, serta sistem manajemen mutu dan keamanan hasil perairan.
Fokus penelitian Prof. Wini Trilaksani mencakup pengembangan produk bernilai tambah berbasis sumber daya dan hasil samping perikanan untuk mendukung industri perikanan yang berkelanjutan. Penelitian yang dikembangkan meliputi sintesis gel liposomal glukosamin dari limbah udang sebagai biomaterial sendi untuk lansia, pengembangan virgin fish oil mata tuna kaya DHA dan omega-3, pemanfaatan kolagen dari hasil samping perikanan sebagai biomaterial berkelanjutan, serta recovery dan valorisasi hasil samping crustacea untuk aplikasi pangan dan nonpangan. Selain itu, beliau juga aktif mengembangkan diversifikasi pangan ikan melalui teknologi enkapsulasi dan emulsi, pengembangan pelabelan dan pengemasan produk, serta penerapan standardisasi dan sistem manajemen mutu serta keamanan hasil perairan.
Profil Akademik
Doktor (Dr.)
Teknologi Kelautan
IPB University, Indonesia (2011)
Magister Sains (M.Sc.)
Ilmu Pangan
University of Hawai, Amerika Serikat (1993)
Sarjana (Ir.)
Pengolahan Hasil Perikanan
IPB University, Indonesia (1985)
Bidang Keahliah
- Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan
- Standardisasi
- Sistem Manajemen Mutu dan Keamanan Hasil Perairan
Topik Penelitian
- Recovery dan Valorisasi Peptida dan Virgin Fish Oil (asam lemak esensial) telur/mata ikan cakalang/tuna/demersal
- Eksplorasi kolagen fish maw/isinglass/kulit ikan sebagai sediaan pangan dan non pangan (biomaterial)
- Food Doctor Development berbasis Peptida antioksidatif dan antihipertensif dari protein hidrolisat (Fufu fish/ikan kayu)
- Pengembangan pangan instan berbasis, VFO, konsentrat protein ikan, spirulina dan pangan sumber karbohidrat lokal
- Recovery dan Valorisasi Hasil samping/co-product crustacea sebagai sediaan pangan dan non pangan
- Diversifikasi pangan Ikani dan Formulasi produk berbasis teknologi encapsulasi dan emulsi, labelling/packaging (informasi gizi, umur simpan)
- Standardisasi
- Sistem manajemen mutu dan keamanan hasil perikanan
Proyek Penelitian
- Sintesis Gel Liposomal Glukosamin dari Limbah Udang sebagai Biomaterial Sendi untuk Lansia (BIMA, 2025)
- Pengembangan Virgin Fish Oil Mata Tuna Kaya DHA dan Omega-3
- Pemanfaatan Hasil Samping Perikanan sebagai Sumber Kolagen untuk Biomaterial Berkelanjutan
- Recovery dan Valorisasi Hasil samping/co-product crustacea sebagai sediaan pangan dan non pangan
- Diversifikasi pangan Ikani dan Formulasi produk berbasis teknologi encapsulasi dan emulsi, labelling/packaging (informasi gizi, umur simpan)
- Standardisasi dan sistem manajemen mutu dan keamanan hasil perikanan
Publikasi Terbaru
- The effect of hydrochloric acid concentration on glucosamin extraction from chitosan Penaeus monodon as liposomal-based delivery system, 2025
- Effect of Different Papain Concentrations on Yield and Quality of Tuna Eye Oil, 2025
- Improving oxidative stability and sensory acceptance of DHA-rich tuna eye oil using cinnamon and mastic as natural masking agents, 2025
- Characterization of papain-soluble collagen from swim bladder sea catfish with variations in alkali pretreatment and extractant ratio, 2024
- Evaluation of physicochemical characteristics of tuna’s eye oil microcapsule-spirulina tablets, 2024
- Effectiveness of adsorbent type on graded purification of DHA-rich tuna eye oil, 2024
