Prof. Dr. Tati Nurhayati, S.Pi., M.Si.
Prof. Dr. Tati Nurhayati, S.Pi., M.Si.
Divisi Bahan Baku Hasil Perairan
Departemen Teknologi Hasil Perairan
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB University
Prof. Tati Nurhayati merupakan Guru Besar Departemen Teknologi Hasil Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB University dengan keahlian di bidang enzim hasil perairan dan fisiologi pasca panen hasil perairan. Penelitiannya berfokus pada pemahaman dan pemanfaatan enzim dari biota perairan, mulai dari proses isolasi, karakterisasi, hingga aplikasinya dalam berbagai bidang. Selain itu, beliau juga mendalami proses kemunduran mutu hasil perairan pasca panen serta pengembangan hidrolisat protein ikan sebagai produk bernilai tambah. Melalui penelitian tersebut, Prof. Tati berkontribusi dalam peningkatan kualitas, stabilitas, dan pemanfaatan optimal sumber daya perairan.
Profil Akademik
Doktor (Dr.)
Ilmu Pangan
IPB University, Indonesia (2006)
Magister Sains (M.Si.)
Ilmu Pangan
IPB University, Indonesia (2000)
Sarjana (S.Pi.)
Pengolahan Hasil Perikanan
IPB University, Indonesia (1995)
Bidang Keahlian
- Enzim Hasil Perairan
- Fisiologi Pasca Panen Hasil Perairan
Topik Penelitian
- Hidrolisat protein ikan
- Isolasi, karakterisasi, dan aplikasi enzim dari biota perairan
- Proses kemunduran mutu biota hasil perairan
Proyek Unggulan
- Mikroenkapsulasi Dan Stabilisasi Pepton Ikan Yang Diproses Secara Enzimatis Menggunakan Enzim Pepsin Dari Lambung Ikan Tuna (Thunnus Albacares)
- Peningkatan Stabilitas Pepsin dan Tripsin Guna Efisiensi Proses Pembuatan Produk Berbasis Enzim
- Recovery dan Purifikasi Enzim Pepsin dan Tripsin dari Jeroan Ikan Tropika untuk Mendukung Industri Pangan dan Bioteknologi
- Karakterisasi Biokomia Dan Molekuler Trimethylamine Oxidase (Tmao) Ase Yang Berperan Dalam Pembentukan Formaldehid Pada Ikan
Publikasi Terbaru
- The effect of solvent concentration on bioactive compounds and antioxidant activity of mangrove (Rhizophora sp.) leaf extract, 2026
- Pepsin from yellowfin tuna gastric: Physicochemical characterization and its use in the hydrolysis of fish skin collagen with biological activity, 2026
- Functional Characteristics of Tuna Skin Collagen Hydrolyzed by Tuna Gastric Pepsin, 2026
- Analysis of Freshness and Formalin Content in Saltwater Fishes in South Lampung, 2025
- Application of pepsin enzyme from yellowfin tuna gastrics on the physical and histological characteristics of beef, 2025
